有关调查数据显示,在未来五年,西点烘焙师的社会需求量达到200万人,目前,中国西点烘焙人才稀缺,从业人员约100万,优秀烘焙技术人才更少,，烘焙人才仅占从业人员的0.1%至0.2%之间。
近年,中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐下沉至三、四线城市以及农村市场,这意味着受西方文化影响,面包、饼干等烘焙食品不仅成为北上广深、各省会城市的早餐零食,逐渐会受各省份下辖地级市、县城居民的喜爱。而从年龄层来看,烘焙食品的消费群体逐渐扩大,从小孩到老年人都有覆盖。以后在县城甚至是乡镇开的一家烘焙店,也很有可能排起长队。在社会经济条件和各方面政策的推动下,给我国烘焙行业的进一步发展带来挑战和机遇。
西点烘焙行业自从进入人们的生活中以来,一直受到人们的喜爱,并且在后期发展非常迅速,在中国西点烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展,但是烘焙行业却还是显现出未饱和的迹象,今后对于西点人才的需求会非常可观。
江西新余康展技工学校开设有西点烘焙专业,拥有一套完善的西点烘焙设施设备,专业传授面点、面包制作技术、蛋糕裱花,长年从事蛋糕的研究和培训工作,师资力量雄厚,教学认真,培训内容实用。理论与实践相结合,学校还与多家企业建立了校企合作,学生毕业之后可以直接进入企业工作,成为中式面点师、西式面点师,在，酒店、商务酒店、西饼屋从事中式面点、西式糕(面)点的制作与经营工作。
在一次内容为“制作网红糕点”的实训课上,21级烹饪西点烘焙专业同学纯手工打造当下年轻人最喜爱的雪花酥、牛轧糖、耶丝球、曲奇饼干等不同样式的零食糕点。烹饪专业授课教师王海成、严小雪认真地给同学们讲解制作过程及注意事项,烹饪部部长黄剑锋全程督导。
未到烘焙室,就已闻到扑鼻的糕点香味,让你不想尝上一口都难。在指导学生亲自动手做网红糕点前,老师先教大家熟悉行业标准,并严格按行业标准执行。材料准备齐全,在老师的讲解下,同学们从最初认识基本的烘焙原理,到了解烘焙技巧以及进一步的烘焙制作,大家认真地听着老师讲解用料的配比,用心地记着每一个步骤,仔细地操作。认真称取材料,打发搅拌,分工合作............
同学们把做好的甜品送进烤箱,伴随着一股奶香味,新鲜的饼干出炉,美味的甜点烘烤完成啦!活动现场弥漫着浓郁的香味,大家享受着欢乐的烘焙时光,体会着自己动手制作美食的快乐。
作为西点烘焙专业班的学生,开学之初根据课程安排,设置糕点制作的教学实训课。他们从产品设计、原料配比,到手工制作、烘焙,认真训练每一个环节,做出了色、香、味俱佳的精美糕点。
江西康展技工学校西点烘焙专业班的学生经过系统的学习,提高实践操作水平,锻炼专业知识的应用技巧,学到西点流行工艺和制作方法。和门店的生产流程十分接近,相当于在学习时就已经积累了宝贵的生产经验,提前适应就业岗位的工作,而且对于烘焙设备的使用,也更加熟悉。
