疫情过后，消费觉醒，卤味市场蓬勃发展，市场规模持续扩大。面对卤味市场的扩容态势，各大卤味品牌积极行动起来，在加盟项目、政策扶持和供应链领域不断创新，竞相争夺市场份额。到2023年，注重轻量型民生卤味项目将得到更多认可，这种从“轻量”和“民生”角度的创新为品牌如佬街佬味注入了新活力。
佬街佬味加盟项目凭借强大的供应链构建了轻量型经营模式，成为其优势之一，也成为吸引加盟商的关键因素之一。所谓轻量，一方面指的是轻投资。在经历了疫情对餐饮业的冲击后，投资者对高投资项目的犹豫增加，转而寻求潜力更高的轻投资项目，而佬街佬味项目正好满足了这一需求。佬街佬味的门店多定位于大型社区商业街或菜场，店面面积要求小，租金较低；同时，无需过多人工，经营服务成本低，这两个因素使得投资门槛较低。
另一方面是轻运营。在采访中了解到，佬街佬味的加盟商只需要负责店面管理，供应和运营等方面由加盟事业团队负责。例如，在菜品供应方面，加盟商只需通过系统下单，生产端会根据门店需求进行生产，冷链物流将高效配送至门店；运营方面，佬街佬味建立了30余支加盟扶持小分队，为旗下门店提供支持，帮助门店保持良好经营状态。
佬街佬味的产品定位为“佐餐卤味”和“本帮熟食”，精准地锁定了目标客户群体，满足了广泛的需求。这为佬街佬味在上海市场、江苏市场和浙江市场快速扩张打下了基础，并为门店留住高比例的回头客提供了支持。据了解，佬街佬味数百家门店的回头客占比平均超过70%，并不断吸引新顾客，注入私域流量池，实现老客户群持续增长，推动门店营业额持续提升。2021年净利润同比增长84.32%，2022年营业收入同比增长86.61%，预计2023年还会持续增长，可见佬街佬味在营收和利润方面取得了强劲的增长势头。
佬街佬味加盟店高达96%以上的成活率是其成功经验的体现，这一成绩保持多年，充分证明了品牌成功经验对佬街佬味复制裂变模式的重要作用。
佬街佬味通过全程化的保姆式扶持政策、个性化扶持和专业化培训等多个领域不断加强基础建设，提高了复制裂变模式的运作效率，降低了加盟项目推进成本。
回顾佬街佬味近年来的发展，可以看到其步伐更加稳健。近两年，在发展质量控制和加盟店质量控制方面，佬街佬味下了“狠手”，取得了显著成效。这种轻量型民生项目在疫情后受到越来越多的欢迎，为佬街佬味注入了新的活力。
从整体市场来看，卤味行业的繁荣和消费觉醒的背后，佬街佬味项目以其轻量与民生的创新成为备受推崇的代表。通过构建强大供应链，佬街佬味实现了轻投资和轻运营，满足了投资者对低风险、高回报的需求。同时，产品定位准确，广泛的受众群体和高需求量为佬街佬味的快速扩张提供了坚实基础。而品牌成功经验的加持，则使佬街佬味在复制裂变模式下保持高成功率。
随着卤味市场的不断壮大，佬街佬味项目以其创新和稳健的发展策略，成为行业中的领军品牌。未来，随着消费观念的进一步觉醒和市场需求的扩大，可以预见轻量型民生卤味项目将继续迎来更广阔的发展机遇。