甘蔗汁清甜可口，“马蹄甘蔗” “鲜榨甘蔗”各式各样的甘蔗饮品深受儿童和年轻人衷爱。然而，每年因不当食用霉变甘蔗而中毒的事件却屡见不鲜，严重者甚至危及生命。一不小心，“甜蜜果”可能变成“毒药棒”。正确辨识霉变甘蔗，了解霉变甘蔗的危害至关重要。
甜蜜背后的危险：
为什么霉变甘蔗有毒？
甘蔗在储存和运输过程中，如果环境潮湿、闷热，容易被节菱孢霉菌盯上。这种霉菌在甘蔗里“安家落户”并“生儿育女”，会产生一种名为“3-硝基丙酸”的神经毒素，即使经过高温烹煮也很难将其破坏。
食用霉变甘蔗后，毒素会迅速被人体吸收，主要损害中枢神经系统。轻者会出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠道症状，以及头晕、头痛、视物模糊等神经系统症状。重者则会抽搐、昏迷，出现脑水肿和锥体外系损伤，甚至死亡。
火眼金睛：
识别霉变甘蔗
买甘蔗要“火眼金睛”: 仔细查看甘蔗外观，避免购买表皮破损、颜色异常的甘蔗，特别要注意甘蔗的瓤。
正常甘蔗的瓤是白嫩嫩的，汁水清甜。可霉变甘蔗就不一样，它的瓤可能会出现红色、棕色或者灰黑色的斑点，为了避免误食霉变甘蔗，我们需要学会识别其外观特征：
1.外观:霉变甘蔗表面失去光泽，质地变软，切开后断面呈浅黄色或棕褐色，甚至出现红色丝状物。
2.气味:霉变甘蔗闻起来有酸霉味或酒糟味，与正常甘蔗的清甜气味明显不同。
3.口感:霉变甘蔗吃起来有酸味或苦味，口感绵软，没有正常甘蔗的脆爽。
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防患未然：
预防霉变甘蔗中毒
1.储存甘蔗要讲究:甘蔗应储存在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿环境。发现变色、变软的，要丢弃不要食用。
2.食用甘蔗要谨慎:尽量现买现吃，避免长时间存放。食用前仔细检查，发现霉变立即丢弃。要是不小心吃了霉变甘蔗，感觉身体不舒服，像头晕、恶心、呕吐，一定要及时去医院，别耽误了最佳治疗时间。
3.提高警惕防中毒:因为无法保证其原料安全，尽量不要购买街头无证摊贩售卖的甘蔗汁。
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紧急处理：
误食霉变甘蔗怎么办？
如果误食霉变甘蔗，出现中毒症状，应立即采取以下措施：
1.立即停止食用:避免毒素进一步吸收。
2.催吐：保证安全的情况下，可刺激咽喉部进行催吐，以尽快排出毒物。
3.及时就医:尽快前往医院就诊，并告知医生食用过霉变甘蔗。
甘蔗还能吃吗？
只要挑选新鲜、储存得当的甘蔗，还是可以放心享用的。毕竟，甘蔗的汁水清甜，含有丰富的糖分、水分和矿物质，能补充能量，还能润肺止咳。不过，吃的时候一定要多留个心眼，别掉进霉变甘蔗的“甜蜜陷阱”！/健康科普
作者：职业卫生所 蒋绍锋、周莹
审核：孙新
编辑：刘晓璐、张林林
监制：姚建义、于子涵
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